๐ข KULINER TRADISIONAL KAPUAS HULU
Kerupuk Basah Kapuas Hulu
Kerupuk basah, disebut temet di Kapuas Hulu, adalah olahan ikan air tawar yang dikukus dan disajikan dengan saus kacang pedas. Dalam ETNOSTATS-AR, panjang sampel kerupuk basah dipakai sebagai konteks belajar ukuran penyebaran data: rentang, varians, dan simpangan baku.
๐ Tentang Kerupuk Basah
Menurut IDN Times, bentuknya mirip pempek tetapi adonannya dari ikan air tawar khas Kalimantan Barat, yaitu toman dan belida. Kerupuk basah tidak disajikan dengan saus cuka, melainkan saus kacang pedas. RRI menulis bahwa kudapan ini dibuat dari ikan segar dan tepung, lalu dikukus.
๐ Asal Budaya
Kerupuk basah berasal dari Kabupaten Kapuas Hulu. Kontan (2016) melaporkan deretan kios kerupuk basah di sepanjang jalan di Kedamin dan Putusibau, dan bahan khasnya adalah ikan belida. Sumber lain menyebut kuliner ini juga dijual di Pontianak.
๐ Kerupuk Basah dan Etnostatistik
Ukuran kerupuk basah buatan tangan tidak persis sama. Variasi panjang itu cocok untuk bertanya seberapa seragam ukurannya, dan menjawabnya dengan rentang, varians, serta simpangan baku.
๐ Kerupuk Basah dan Ukuran Penyebaran
Materi Level 4: seberapa jauh data menyebar dari rata-ratanya.
๐ข Konteks Asli dan Data Simulasi
Tidak ditemukan data pengukuran panjang kerupuk basah dari sumber mana pun. Halaman ini memisahkan dua hal. Konteks asli adalah keterangan yang dilaporkan sumber. Data simulasi adalah delapan panjang contoh yang dibuat untuk latihan menghitung penyebaran. Keduanya tidak dicampur, dan data simulasi bukan hasil pengukuran.
๐ Konteks dari Sumber
Keterangan yang dilaporkan sumber.
| Keterangan | Nilai Dilaporkan | Sumber |
|---|---|---|
| Ikan bahan adonan | toman dan belida | IDN Times |
| Nama lokal di Kapuas Hulu | temet | Kontan, 2016 |
| Harga | Rp10.000 sampai Rp15.000, tergantung ukuran | GNFI (opini) |
| Penelitian kerupuk basah ikan haruan, 3 perlakuan daging ikan (50%, 60%, 70%) | tidak berbeda nyata; protein perlakuan 50% sebesar 6,65% | Abstrak, repositori ULM |
Harga adalah rentang yang dilaporkan, bukan sekumpulan data, jadi tidak dihitung penyebarannya. Skor tiap panelis di penelitian ULM tidak dipublikasikan di abstrak.
๐ Data Simulasi Panjang
Delapan panjang contoh (cm) untuk latihan. Ini bukan hasil pengukuran.
| Sampel | Panjang x (cm) | x โ rata-rata | (x โ rata-rata)ยฒ |
|---|---|---|---|
| Sampel 1 | 18 | -1,625 | 2,6406 |
| Sampel 2 | 20 | 0,375 | 0,1406 |
| Sampel 3 | 19 | -0,625 | 0,3906 |
| Sampel 4 | 21 | 1,375 | 1,8906 |
| Sampel 5 | 22 | 2,375 | 5,6406 |
| Sampel 6 | 18 | -1,625 | 2,6406 |
| Sampel 7 | 20 | 0,375 | 0,1406 |
| Sampel 8 | 19 | -0,625 | 0,3906 |
| Jumlah | 157 | 0 | 13,875 |
๐ Analisis Statistika
Hasil hitung dari data simulasi (n = 8, satuan cm).
๐งฎ Langkah Menghitung
Rata-rata: 157 / 8 = 19,625 cm.
Rentang: nilai terbesar โ nilai terkecil = 22 โ 18 = 4 cm.
Varians sampel: sยฒ = ฮฃ(x โ rata-rata)ยฒ / (n โ 1) = 13,875 / 7 โ 1,98 cmยฒ.
Simpangan baku sampel: s = โ1,98 โ 1,41 cm.
Catatan: jika data dianggap populasi, pembaginya n = 8, sehingga varians โ 1,73 cmยฒ dan simpangan baku โ 1,32 cm.
๐ Diagram Sebaran Panjang
Garis emas menandai rata-rata, dan pita biru menandai rata-rata ยฑ 1 simpangan baku.
๐ก Interpretasi Data
๐ Temuan Pembelajaran
Panjang sampel berkisar 18 sampai 22 cm, dan simpangan bakunya sekitar 1,41 cm, kira-kira 7% dari rata-rata. Enam dari delapan data berada di dalam pita rata-rata ยฑ 1 simpangan baku (18,2 sampai 21,0 cm). Artinya ukuran dalam data ini cukup seragam.
Rentang hanya memakai dua nilai ekstrem (18 dan 22), sedangkan varians dan simpangan baku memakai seluruh data. Karena itu simpangan baku lebih lengkap menggambarkan penyebaran. Datanya simulasi, jadi kesimpulan ini hanya untuk latihan dan tidak berlaku untuk kerupuk basah yang sebenarnya.
๐ฝ๏ธ Kuliner Terkait
11 kuliner lain dalam koleksi ETNOSTATS-AR.
๐ฐ Bingke
Buka halaman kuliner ini.
๐ฅฃ Bubur Pedas
Buka halaman kuliner ini.
๐ฅ Chai Kue
Buka halaman kuliner ini.
๐ฅ Choipan
Buka halaman kuliner ini.
๐พ Lemang
Buka halaman kuliner ini.
๐ Lempok
Buka halaman kuliner ini.
๐ Nciuat
Buka halaman kuliner ini.
๐ Pekasam
Buka halaman kuliner ini.
๐ Pengkang
Buka halaman kuliner ini.
๐ก Sopang
Buka halaman kuliner ini.
๐ Tempoyak
Buka halaman kuliner ini.
๐ Sumber dan Catatan Data
๐ Rujukan
Kontan. (2016, 16 Oktober). Unique sensation of Putusibau wet crackers. english.kontan.co.id
IDN Times. Mampir ke Kota Pontianak? Jangan lupa coba 8 kuliner top ini. idntimes.com
Good News from Indonesia. Namanya kerupuk basah, kerupuk kok basah? (opini). goodnewsfromindonesia.id
RRI Voice of Indonesia. (2026, 23 September). West Kalimantan's culinary heritage showcases diverse local flavors. rri.co.id
Repositori Mahasiswa Universitas Lambung Mangkurat. Abstrak penelitian kerupuk basah ikan haruan, uji organoleptik, kadar air, dan kadar protein. repo-mhs.ulm.ac.id
Catatan: dari sumber hanya keterangan bahan, nama lokal, harga, dan temuan abstrak ULM. Delapan panjang pada tabel simulasi dan semua hasil hitungnya (rata-rata, rentang, varians, simpangan baku) adalah data simulasi untuk pembelajaran, bukan temuan penelitian, dan tidak boleh dikutip sebagai data empiris. Harga bisa berubah dan tahun terbit GNFI (opini) tidak tercantum.