🍰 KULINER TRADISIONAL PONTIANAK
Bingke Pontianak
Bingke adalah kue panggang berbentuk bunga yang menjadi oleh-oleh dan menu berbuka khas Pontianak. Dalam ETNOSTATS-AR, harga bingke dipakai sebagai konteks belajar ukuran pemusatan data: mean, median, dan modus.
📖 Tentang Bingke
Bingke atau bingka dibuat dari tepung terigu, telur, santan, dan gula, lalu dipanggang dalam cetakan berbentuk bunga. Teksturnya lembut dan rasanya manis. Disebut bingke berendam karena di bagian bawahnya sering ada sedikit cairan manis dari adonan, sehingga kue tampak seperti sedang berendam (GNFI, 2023).
📍 Asal Budaya
Bingke dikenal sebagai makanan khas Kota Pontianak, Kalimantan Barat, dan populer sebagai menu berbuka serta oleh-oleh. Menurut rangkuman GNFI (2026) atas penelitian gastronomi di jurnal BALELE, asal-usulnya berakar dari tradisi kuliner Tionghoa di Pontianak yang kemudian diadaptasi masyarakat Melayu.
📊 Bingke dan Etnostatistik
Harga bingke berbeda menurut ukuran, varian, dan tempat membeli. Variasi itu cocok untuk berlatih mencari mean, median, dan modus, lalu menafsirkan mana ukuran pemusatan yang paling mewakili data.
📚 Bingke dan Ukuran Pemusatan
Dari harga bingke, peserta didik belajar menentukan nilai yang paling mewakili sekumpulan data.
🍰 Data Sumber dan Data Simulasi
Halaman ini membedakan dua jenis data. Data acuan adalah angka yang dilaporkan sumber, yaitu rentang harga bingke. Data simulasi adalah sepuluh harga contoh yang dibuat untuk latihan dan diletakkan di dalam rentang acuan itu. Keduanya tidak dicampur dalam satu hitungan.
🔎 Data Acuan dari Sumber
Angka yang dilaporkan sumber. Harga ini berasal dari 2017, jadi harga saat ini bisa berbeda.
| Keterangan | Nilai Dilaporkan | Sumber |
|---|---|---|
| Harga bingke di Pontianak (oleh-oleh) | Rp15.000 sampai Rp40.000 | CNN Indonesia, 2017 |
| Varian rasa yang dijual | Original, keju, kentang, pandan | Kompas TV; Mamikos; GNFI |
📊 Data Simulasi Harga Bingke
Sepuluh harga contoh dalam ribu rupiah, berada di dalam rentang Rp15 ribu sampai Rp40 ribu dari CNN Indonesia (2017). Ini bukan hasil pencacahan.
| Penjual | Harga (Rp ribu) |
|---|---|
| Penjual 1 | 15 |
| Penjual 2 | 20 |
| Penjual 3 | 20 |
| Penjual 4 | 25 |
| Penjual 5 | 25 |
| Penjual 6 | 25 |
| Penjual 7 | 30 |
| Penjual 8 | 30 |
| Penjual 9 | 35 |
| Penjual 10 | 40 |
📈 Analisis Statistika
Hasil hitung dari data simulasi harga (n = 10, satuan Rp ribu).
📖 Interpretasi Data
Harga yang paling sering muncul adalah Rp25 ribu (tiga penjual), sehingga modusnya 25. Nilai tengah data juga Rp25 ribu, dan rata-ratanya Rp26,5 ribu.
Mean sedikit lebih besar daripada median dan modus karena ada harga yang tinggi (35 dan 40) yang menarik rata-rata ke atas. Karena itu, untuk menggambarkan harga bingke yang umum, median dan modus lebih mewakili daripada mean. Datanya simulasi, jadi kesimpulan ini hanya untuk latihan.
📉 Diagram Frekuensi Harga
Batang berwarna emas menandai modus, yaitu harga dengan frekuensi tertinggi.
🍰 Variasi dan Kuliner Terkait
Varian rasa yang dilaporkan di sumber, dan 11 kuliner lain dalam koleksi ETNOSTATS-AR.
Bingke Original
Varian dasar yang paling banyak dijumpai.
Bingke Keju
Dijual dengan tambahan rasa keju.
Bingke Kentang
Varian dengan tekstur lebih padat.
Bingke Pandan
Varian beraroma dan berwarna pandan.
🥣 Bubur Pedas
Buka halaman kuliner ini.
🥟 Chai Kue
Buka halaman kuliner ini.
🥟 Choipan
Buka halaman kuliner ini.
🍢 Kerupuk Basah
Buka halaman kuliner ini.
🌾 Lemang
Buka halaman kuliner ini.
🍍 Lempok
Buka halaman kuliner ini.
🍜 Nciuat
Buka halaman kuliner ini.
🐟 Pekasam
Buka halaman kuliner ini.
🍙 Pengkang
Buka halaman kuliner ini.
🍡 Sopang
Buka halaman kuliner ini.
🐠 Tempoyak
Buka halaman kuliner ini.
🔎 Sumber dan Catatan Data
📚 Rujukan
Taylor, G. S. (2017, 24 September). 5 buah tangan khas Pontianak. CNN Indonesia. cnnindonesia.com
Good News from Indonesia. (2026, 25 Juni). Bingke hingga chai kwe: telusuri kekayaan kuliner khas Kalbar yang lahir dari perpaduan budaya. Merangkum penelitian di jurnal BALELE, Universitas Tanjungpura. goodnewsfromindonesia.id
Good News from Indonesia. (2023, 16 April). Kue bingke berendam, menu berbuka favorit di Pontianak yang manis legit lembut. goodnewsfromindonesia.id
Catatan: rentang harga Rp15.000 sampai Rp40.000 berasal dari tahun 2017 dan merupakan satu-satunya angka nyata di halaman ini. Tidak ditemukan publikasi yang memuat daftar harga bingke per penjual. Sepuluh harga pada tabel simulasi dan semua hasil hitungnya (mean, median, modus) adalah data simulasi untuk pembelajaran, bukan temuan penelitian, dan tidak boleh dikutip sebagai data empiris.